No niin, näin on vuosi 2009 lähtenyt käyntiin Ullakolla. Pitkään nukuttu aamu, monta käännettyä kyljellistä jatkounta ja rauhallinen uudenvuodenpäivä kotona puolison kanssa. Parhautta.
Vuoden vaihde sujui perinteisesti ilotulitustapahtuman tiimoilla, lämmintä omenajuomaa hörppien sen jälkeen, saunoen ja syöden ystävien seurassa, tanssimattoillen ja niin edelleen. Kivaa oli. Uusi vuosi tuo tullessaan ainakin erilaisen tammikuun Juutinmaalla ja useampia selän kiroamisia praktikon vastaanotolla. Mitä muuta, sitä ei vielä voi tietää.
Koska jääkaappiin on montaa eri reittiä päätynyt useampia erilaisia juustoja, päätimme panostaa hieman juustoruokien valmistamiseen, jotta saadaan juustot kulumaan. Vuosi alkoi Tammen keittokirjan mukaan kokatulla juustokohokkaalla:
- 200 g kypsytettyjä juustoja raasteena (meillä ehkä 120 g cheddaria, 40 g parmesania ja 40 g morbieria)
- 2.5 dl maitoa
- 2 rkl vehnäjauhoa
- 4 keltuaista
- 5 valkuaista vaahtona
- suolaa pari hyppysellistä
- cayennepippuria suunnilleen 1/2 tl
Maito, keltuaiset ja jauho kattilaan, kuumennus koko ajan sekoittaen, miedolla lämmöllä kunnes sakenee (ei saa kiehua). Sakeutumisen jälkeen kattila pois liedeltä ja jäähdytys sekoitellen. Lisää juustot ja mausta (ohjeessa oli myös muskottipähkinää, mutta sitä ei meidän taloudessa käytetä). Sekoita kevyesti käännellen valkuaisvaahto. Kippaa voideltuun&jauhotettuun vuokaan, kypsennä 225C, 20-25 min (varovaisesti uuniin, älä läimäytä luukkua, älä avaa luukkua kypsennyksen alussa jne, jottei kohokas lyssähdä) . Kohokkaan olisi voinut pettää lopussa foliolla liiallista ruskettumista estääkseen, mutta hämminkiä aiheutti ylikuohuvainen ruokajuomaksi valittu Cremant D´Alsace, joten peittely jäi. Kohokas yhdessä vihersalaatin (jäävuorisalaattia, rucolaa, mizunaa, kurkkua, kirsikkatomaatteja, punasipulia, basilikalla maustettua oliiviöljyä, sherryviinietikkaa ja mustapippuria) kanssa maistui rauhaisan vuoden ensimmäisen päivän ruuaksi mitä mainioimmin.
